Карась, тушенный в пиве
Вымоченный в уксусе карась, полбутылки пива, горсть сушенных яблок и столько же крошек белого хлеба, несколько гвоздик и горошин душистого перца.
В кастрюле довести до кипения пиво, влить туда горячее масло и положить ранее подготовленную рыбу (разрезанную, посоленную, с молотым перцем и пряностями), всыпать подсушенные крошки и тушить в закрытой кастрюле минут 40. затем добавить сушенные яблоки.
Карась подается на стол в горячем или холодном виде.

Щука паровая
Филе средней щуки разделить на порции, посолить и поставить на холод. Из головы, хвоста и костей приготовить рыбный бульон, добавив в него необходимые специи. Уложить в один ряд на дно плоской кастрюли подготовленную рыбу, залить бульоном, чтобы куски рыбы были погружены в него ровно на половину, посолить, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении 15-20 минут. Когда мясо рыбы будет легко раслаиваться, что можно проверить вилкой, бульон надо процедить, заправить маслом, растертым с мукой, и проварить 15 минут. Снять с огня, заправить лимонным соком или винным уксусом по вкусу. Рыбу переложить на блюдо, залить соусом, вокруг рыбы разложить горячий отварной картофель.

Запеченый лещ
Крупного леща промыть холодной водой (не потрошить и не чистить), натереть крупной солью, посыпать черным молотым перцем, уложить на противень и поставить в горячую духовку на 50 минут.

Тушенка из щуки по-молдавски
Щуку очистить, промыть, нарезать кусками толщиной по 7 см и посолить. В кастрюле растопить 150 граммов сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, лимонную цедру. На все это положить рыбу и полить двумя ложками сметаны. Тушить в закрытой кастрюле до полной готовности.
Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, и подать к столу. Сверху посыпать петрушкой и другой приправой. На отдельное блюдо разложить отварной картофель, сдобренный укропом.